O pão precisa de umidade no começo e de forno seco no final: vapor nos primeiros minutos permite que a massa cresça antes de a crosta endurecer, enquanto retirar essa umidade depois ajuda a deixá-la crocante

O vapor no início do forno permite a expansão perfeita da massa artesanal e o calor seco final garante uma crosta dourada e crocante. O post O pão precisa de umidade no começo e de forno seco no final: vapor nos primeiros minutos permite que a massa cresça an…