Entrevista: “Se imaginarmos o prato de 2040, acredito que será simultaneamente mais tecnológico e mais próximo da natureza”
Em entrevista à Green Savers, Manuela Pintado, diretora do Centro de Biotecnologia e Química Fina da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, explica como a ciência está a transformar os alimentos do futuro, conciliando saúde, sus…
A alimentação do futuro está a ser desenhada muito para além da escolha de ingredientes. Para Manuela Pintado, compreender e controlar a estrutura dos alimentos à escala microscópica é hoje uma das á……
Fonte original: Sapo.pt ↗
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